面条（tiáo）是（shì）一个人在（zài）家时最最（zuì）经常吃的，油泼面、炸酱（jiàng）面、炒面、汤（tāng）面、焖面，都是不（bú）错的选择（zé）。炒（chǎo）面是最喜欢的做（zuò）法，味（wèi）道香，营养搭（dā）配也好，在外面不是那么容易就能吃到合心意（yì）的（de）炒面。不过自己（jǐ）在家做就（jiù）好了，按照自己（jǐ）的（de）口味来做，最后的结果必然是吃的合心（xīn）。吃着（zhe）放心，分（fèn）享5道家常炒面做法，自己在（zài）家做，就是这么简（jiǎn）单，营养又美味（wèi），你也学会它（tā），做（zuò）给（gěi）家人（rén）吃（chī）吧

【香菇肉（ròu）丝炒面】

材料：鲜面条250克、香（xiāng）菇5朵、尖椒（jiāo）2个（gè）、猪肉150克、油适量、葱1段、姜1片、大（dà）蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙（shí）、蚝（háo）油1汤匙

做（zuò）法：

1.准（zhǔn）备好所需材（cái）料，香菇去掉伞柄（bǐng），洗净，尖椒洗净，锅加水烧（shāo）开，下入（rù）香（xiāng）菇煮至变软，捞出晾（liàng）凉

2.将香菇切成条，猪肉（ròu）切成丝，尖椒对（duì）半切来，去除辣椒籽，再切成丝

3.锅加（jiā）水（shuǐ）烧开，下（xià）入面（miàn）条煮至9分熟，捞出，放在冷水（shuǐ）中投凉（liáng），捞出，控净水，炒（chǎo）制时还要加热，不要煮全熟，要不口感不劲（jìn）道，放在（zài）冷水中投凉，能使面条更劲道

4.放（fàng）在大碗内，加入1汤匙色（sè）拉油，拌（bàn）匀，这样面条就不会粘连在（zài）一起（qǐ），炒制时也不粘锅

5.锅加油烧热（rè），下入葱花（huā）、姜（jiāng）末（mò）、蒜片爆香，下入（rù）肉丝煸炒（chǎo）至颜（yán）色变白

 

‍【什锦炒（chǎo）面】‍

材料：鲜面条300克、猪肉100克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、洋葱（cōng）1/2个、油（yóu）盐（yán）适（shì）量、姜1片、生（shēng）抽2汤（tāng）匙、老抽1/2汤匙、

做法：

1.准备（bèi）好所需材料，食材洗净，胡萝卜去皮洗净

2.将（jiāng）胡萝卜，尖椒，洋葱切成丝，猪肉切成（chéng）丝，姜切丝

3.锅加水烧开，下入面条，将面条煮至（zhì）8分熟，不（bú）要（yào）煮全熟，炒（chǎo）制时还要加（jiā）热，将面条捞（lāo）出

4.放在凉开水中投（tóu）凉，捞出（chū），控净水（shuǐ），放在大碗中，面条投凉后，口感（gǎn）更劲道，加入一勺熟油，拌匀（yún），这样面条就不会粘（zhān）连在一起，炒制（zhì）时也不（bú）会（huì）粘锅

5.锅加（jiā）油烧热，下入姜丝炒香，下入肉丝小（xiǎo）火翻炒，将肉丝翻炒至变（biàn）白

6.下入洋葱（cōng）丝炒香，再下（xià）入胡（hú）萝卜丝（sī），尖椒丝，大火翻炒，将胡（hú）萝卜翻炒至颜色变（biàn）深

7.下入煮好的面条大火（huǒ）快速翻炒均匀，加入盐，淋入生抽调味，再加入老抽调色，大火快速翻炒均（jun1）匀，关火，盛出装（zhuāng）盘即（jí）可（kě）

 

【家常胡萝卜（bo）鸡蛋炒（chǎo）面】

材（cái）料：挂面150克、鸡蛋2个（gè）、胡萝卜1段、绿豆芽150克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片（piàn）、老抽1/2汤匙、生抽（chōu）2汤匙、

做法：

1.准备（bèi）好所需材料，绿豆（dòu）芽投（tóu）洗干净，胡萝（luó）卜去皮洗（xǐ）净

2.将胡萝（luó）卜（bo）切成丝，尖（jiān）椒（jiāo）切成丝，鸡（jī）蛋磕（kē）入碗（wǎn）内（nèi）打（dǎ）散（sàn）

3.锅加水烧开，下入面条（tiáo）煮至9分熟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净（jìng）水

4.将面条放在大碗内，加（jiā）入（rù）1汤（tāng）匙油，拌（bàn）匀（yún），这样面条（tiáo）就（jiù）不（bú）会粘连在一起

5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液（yè）稍凝固，再翻炒成块（kuài），盛（shèng）出待（dài）用

6.锅（guō）内再添加（jiā）少许油烧（shāo）热，下入葱（cōng）花，姜末爆香（xiāng），下入（rù）绿豆芽和胡萝卜丝翻炒，将绿豆芽翻炒（chǎo）至断生

7.下入面（miàn）条，尖椒丝，盐（yán）和（hé）鸡蛋块，大火快速翻（fān）炒均（jun1）匀，淋入生抽，再加入老抽调色（sè），快速翻炒均匀（yún），关火，盛出装盘即可

 

【鸡丝炒面】

 主料：面（miàn）条（鲜）250克（kè）、鸡胸肉150克、胡萝（luó）卜1段、尖（jiān）椒（jiāo）2个（gè）、 辅（fǔ）料：植物油2汤（tāng）匙、芝麻油1汤匙、盐（yán）2克、生抽酱油1/2汤（tāng）匙（shí）、老抽酱（jiàng）油（yóu）1汤匙、料（liào）酒1汤匙、葱1段、姜（jiāng）1片、大蒜（suàn）1瓣（bàn）

制作方法：

1.食材备齐，绿豆芽和（hé）尖（jiān）椒（jiāo）洗净，胡萝卜去皮洗（xǐ）净，将（jiāng）胡萝卜和尖椒切成细丝，鸡肉切（qiē）成丝

2.锅加（jiā）水烧开（kāi），下入面（miàn）条煮至（zhì）断生，捞出，放在冷（lěng）水中（zhōng）投凉（liáng），捞出沥水，放在碗内，加（jiā）入1汤匙芝麻油，拌匀，防止（zhǐ）粘（zhān）连（lián）成一（yī）团

3.锅加油（yóu）烧热，下（xià）入鸡丝翻炒至颜色变白，加入葱姜蒜炒香

4.下入绿（lǜ）豆芽、胡萝卜（bo）丝、尖椒（jiāo）丝、大火翻炒均匀（yún）

5.淋入料（liào）酒（jiǔ）、生抽（chōu）酱油、老抽酱油、在（zài）加入（rù）盐（yán），翻炒均匀，下（xià）入面条快速（sù）翻炒均（jun1）匀，关火（huǒ），盛出装盘（pán）即可

【海参炒面】

材料：鲜面条200克 、即食海（hǎi）参（cān）2个、尖椒2个（gè）、胡萝卜（bo）1段、洋葱1/3个、油盐适量、红（hóng）烧酱油1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙（shí）、鸡精1茶匙（shí）、

制作方法：

1.把（bǎ）海参收拾（shí）干净，再把海参顺长切成4条，胡萝（luó）卜，尖椒，洋（yáng）葱切成丝（sī）

2.锅加水烧开，下入面（miàn）条煮至8成熟，捞出（chū）放入冷水中投凉，捞（lāo）出沥水，加少（shǎo）许（xǔ）色拉油拌匀，(防止粘（zhān）连在（zài）一（yī）起)待用

3.锅加油烧热（rè），下入洋葱翻炒（chǎo）在下入（rù）胡（hú）萝卜丝，尖椒丝，翻炒（chǎo）至变深色

4.在下入胡萝卜丝，尖椒丝，翻炒至变深色（sè），加入盐，红烧（shāo）酱油翻炒（chǎo）均（jun1）匀

5.下（xià）入面（miàn）条（tiáo）大火翻（fān）炒均匀，加入海参（cān），料酒，胡椒粉（fěn），鸡精，大火快速翻（fān）炒均匀，即可盛出（chū）装盘

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