很多上户的阿姨都会问，说最近碰上了这样那（nà）样的问题（tí），
反馈（kuì）最多的一个问（wèn）题就是（shì）：上户采（cǎi）买的事。
对于（yú）大多数的家政（zhèng）阿姨，最离不开的就（jiù）是做饭，这就不可避（bì）免的（de）涉及到（dào）采买的（de）工作。油盐酱醋茶，水果肉食...都是日常不可或缺的。
一是刚上户对雇主的口味把（bǎ）握的不太清楚，不知道哪个佐（zuǒ）料（liào）或蔬菜触犯了雇主（zhǔ）的“禁忌”；
其二便是采买就要（yào）与（yǔ）钱接（jiē）触；
其三则是对食材的挑选问题，是否能满足雇（gù）主对品质的要求。
不管原（yuán）因（yīn）怎样，又存在多少困扰，采买这（zhè）项任务始终是阿姨工作的分内事。今（jīn）天，就借着阿（ā）姨们提出的共性问题（tí），
我们一起来聊聊上户期间（jiān）采买的那（nà）些事儿~
牢记（jì）雇（gù）主的饮食喜（xǐ）好。
对于保姆阿姨（yí）而言，上户后的首要任务就是要确定雇主及家人的饮食习（xí）惯，有无“禁忌”。清晰的了解（jiě）雇主（zhǔ）的喜好（hǎo），是完成（chéng）采买的（de）先决条件。
清楚雇主的采购习惯（guàn）。
对（duì）于大型（xíng）的采买基本（běn）是涉及不到阿姨们的，生活（huó）用品和肉类，大（dà）多数是由（yóu）雇主（zhǔ）定期采购的，而为了保持蔬菜、水果的新鲜度（dù），需要阿姨们每日负责（zé）采买。
要积极询问（wèn）雇主（zhǔ）的日常采购习惯，是在指定（dìng）得（dé）蔬菜水果超市购买还是就（jiù）近的农贸市场，是（shì）购（gòu）买有机蔬菜，还是无（wú）硬性要求，我（wǒ）们（men）要严格（gé）按照雇主的采买（mǎi）习惯来进行，不能图自己便（biàn）利盲目购（gòu）买，不仅费力（lì）不讨好，还可能影响雇主（zhǔ）对饮食（shí）和（hé）生活品（pǐn）质方面的（de）追求。
蔬菜（cài）和水果都富含水分和（hé）维（wéi）生素，大（dà）多情况不会囤太多在家里，新鲜吃最好，这也就成为日常采（cǎi）买的（de）重心（xīn）。
选购水果尽量要（yào）选择当地（dì）当季（jì）的，
这样的水果符合时令，对（duì）人体有极大的（de）好处，同时要注意买（mǎi）个头一般（bān）大小、色泽均匀、表面没有黑斑、损伤的。
当然，为（wéi）了（le）保（bǎo）证肉类的（de）新鲜（xiān），很多雇主也会选择随买随用。肉类的选择（zé）上不外乎就是（shì）猪肉，鸡（jī）肉，鸭肉，鹅（é）肉（ròu），一般猪肉（ròu）的需求量（liàng）是最多的。
那么（me）就拿（ná）普遍（biàn）购买（mǎi）的猪肉举例（lì）吧~
对（duì）于新（xīn）鲜的较好（hǎo）的（de）猪肉来（lái）讲，肉（ròu）质往往呈现红色且有（yǒu）光泽，有弹（dàn）性，脂肪呈洁白；外表微干或微（wēi）湿（shī）润；无异常气味。（煮沸后肉汤澄清，脂肪团聚于表面，具有特有香味。）
这个小技巧，对选择优质肉类（lèi）有很（hěn）大的（de）辅（fǔ）助作用。
除了肉（ròu）类，鱼（yú）虾也是餐桌上必备的食材之一。想知道新鲜水产到（dào）底新不新鲜，只需静观、暗压、试闻就可以胸（xiōng）有成（chéng）竹了（le）。
拿新鲜的鱼类举例：
一条新鲜的鱼，应该是眼球饱满，角膜清亮（liàng），有弹性；鳃色鲜红；肉质坚实且有弹性，颜（yán）色（sè）正常；体表有透明黏液，鳞片紧（jǐn）密有光泽；鱼（yú）腹坚实，正常不膨胀，无破裂现象，肛门白色凹陷；手持鱼体头尾下垂，不弯（wān）曲；无异味（海水鱼或淡水鱼固有的气味除外）。
当然，虾（xiā）、贝壳类水产都（dōu）可以按（àn）照（zhào）类似（sì）方（fāng）法鉴别，以保（bǎo）证新（xīn）鲜度（dù）。
在购买中懂（dǒng）得（dé）一些（xiē）食材的搭配（pèi）和食用方面的禁忌，对（duì）我们顺利采买和烹（pēng）饪都是极有帮助的（de）。
例如月嫂阿姨的月（yuè）子（zǐ）餐制作，育儿师的辅食制作，养老（lǎo）陪护照料老人，对饮食（shí）的搭配都（dōu）是很有讲（jiǎng）究的。一些基本的（de）食材（cái）搭配怎样（yàng）是（shì）最适宜的（de），怎么的搭配是禁忌，都（dōu）是必须要（yào）掌握的。
如果（guǒ）雇主（zhǔ）家里有产（chǎn）妇、老人和（hé）婴儿，我们就要采（cǎi）买一些对应食谱中的食材。
尤（yóu）其是在（zài）竞争环境如此激（jī）烈的当下，雇主对家政阿姨的各项要求越来越高，从（cóng）文化程度和（hé）学习能（néng）力等各个方面，都要不断进（jìn）步。
掌握这些采买技巧，相信一定能够（gòu）让（ràng）阿姨们受益匪浅。
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