黄（huáng）瓜（guā）味（wèi）甘性凉，果肉脆甜多汁（zhī）、清香可口，它含有胶（jiāo）质、果酸和生物活性酶（méi），可促进机体（tǐ）代（dài）谢，能治（zhì）疗晒伤、雀斑和皮肤过敏（mǐn）。因此，黄（huáng）瓜有“厨房里的美（měi）容剂”的美称（chēng）。

黄瓜做法多样，酸甜开胃的拍（pāi）黄瓜，是大家夏日餐桌必备（bèi），用时不到5分钟（zhōng），快（kuài）手又好（hǎo）吃，可谓是老少皆爱了。

鲜黄瓜中含（hán）有（yǒu）一种叫丙醇二（èr）酸的物质，它有抑（yì）制糖类转化为脂肪的（de）作用，因此，黄瓜（guā）是（shì）瘦身佳（jiā）品（pǐn）。但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜。

黄瓜以清香（xiāng）多汁而著（zhe）称，含丰富蛋白质及钾（jiǎ）盐等。钾盐具有加速血液（yè）新陈代谢、排泄体（tǐ）内多余（yú）盐分（fèn）的作用。幼儿吃（chī）后能（néng）促（cù）进肌肉组织的生长发育（yù），成（chéng）人常食对保持（chí）肌肉（ròu）弹性（xìng）和防止血管（guǎn）硬化（huà）有一定的作（zuò）用。

黄瓜富含多种维生素，如B族维生（shēng）素、维生素C等。需要（yào）提醒的是，黄瓜（guā）连皮吃（chī），补充维生素的效果更好。

黄瓜中（zhōng）的一种激素有益胰腺分泌胰（yí）岛素，有益改（gǎi）善（shàn）糖尿（niào）病（bìng）。黄瓜中的固醇（chún）类成分（fèn）有益降低胆固醇。黄瓜富含的膳食纤维、钾（jiǎ）和（hé）镁（měi）有调节血压水平，预防高血压的（de）作用（yòng）。

第一步：凉拌黄（huáng）瓜要入味好吃，那一定要先（xiān）用刀拍扁，这样调制的时（shí）候才会入味（wèi）；选择一根（gēn）或者两（liǎng）根新鲜的嫩黄瓜，表（biǎo）皮（pí）清洗干净，可以去掉（diào）一点（diǎn）小皮，用（yòng）刀背（bèi）狠狠地拍两三下，这（zhè）样黄瓜就变瘪了，这个时候用刀（dāo）随意（yì）切成几段就可以了。

第（dì）二步：腌制。拍黄瓜常见（jiàn）的（de）调料（liào）有（yǒu）蚝油、生抽、白醋、糖和盐，可以（yǐ）根据个人的（de）口味（wèi）增加些（xiē）香葱、蒜末，吃（chī）辣（là）的话（huà）再加点小米椒，不吃辣可以加一点不辣的红椒（jiāo）调味。把（bǎ）这些东西放在黄瓜（guā）上，锅里烧适量油，放一小把花（huā）椒炸到变色（sè），再把花（huā）椒挑出来，把热油（yóu）浇到调料（liào）上（shàng），再撒上（shàng）香菜拌匀。

做到这（zhè）一步，很多人就（jiù）直接（jiē）开吃了，如果是这样，难怪做（zuò）出来的（de）黄瓜不入味，没有酒店的好（hǎo）吃，因（yīn）为（wéi）还要最关（guān）键的一（yī）步还没（méi）有做（zuò）！

那就是把这盘黄瓜裹上（shàng）保鲜膜，摇一摇，让凉拌汁均匀裹上黄瓜更入（rù）味，如（rú）果（guǒ）不急着吃，就放进冰（bīng）箱冷藏2个（gè）小时以上，这样会（huì）更加（jiā）清脆爽（shuǎng）口，一个人就能吃一大盘（pán）还（hái）不够（gòu）！
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